Les raviolis, aussi connus sous le nom de jiaozi en chinois, sont un aliment de base dans de nombreuses régions de la Chine. Les raviolis au porc et à la ciboulette sont l'un des raviolis les plus traditionnels qui peuvent être facilement préparés à la maison.
| Préparation : 60 minutes | Cuisson (poêlée) : 11 minutes |
| Cuisson (vapeur) : 15 minutes | Quantité : 100 raviolis |
Ingrédients :
- 2 paquets de feuilles à raviolis de 450g chacun
- 6 châtaignes d'eau
- 500g de porc haché mi-maigre
- 2 gousses d'ail, hachées
- 35g de ciboulette chinoise fraîche, hachée
- 5 shiitakes hachés
- 15ml d'huile de sésame
- 15ml de sucre
- 15ml de fécule de tapioca ou de fécule de maïs
- 15ml de sauce soya
- 5ml de bouillon de poulet déshydraté
- 2.5ml de poivre noir moulu
Instructions :
- Coupez les châtaignes d'eau en petits dés de 0.5cm.
- Dans un bol, mélangez le porc haché avec l'ail, la ciboulette, les shiitakes, les châtaignes d'eau, l'huile de sésame, le sucre, la farine, la sauce soya, le bouillon de poulet et le poivre noir.
- Pliez les raviolis !
- Pour la cuisson à la poêle : Faites chauffer 30ml d'huile végétale à feu moyen dans une poêle. Placez quelques raviolis dans la poêle à la fois, en veillant à ne pas la surcharger. Versez 250ml d'eau dans la poêle et couvrez. Laissez cuire 5 minutes.
- Retirez le couvercle et continuez la cuisson pendant 3 minutes, sans bouger les raviolis.
- Retournez tous les raviolis et cuisez-les pendant 3 minutes.
- Pour la cuisson à la vapeur : Dans une casserole à double fond pour la cuisson à la vapeur ou dans une casserole avec un panier en bambou pour la cuisson à la vapeur, versez de l'eau jusqu'à une hauteur d'environ 2.5cm.
- Placez quelques raviolis à la fois dans le panier en bambou ou dans la partie supérieure de la casserole à double fond. Portez l'eau à ébullition, puis faites cuire les raviolis pendant 15 minutes à feu moyen.
- Servez avec de la sauce pour raviolis !
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