Les rouleaux de printemps frais sont une délicatesse vietnamienne qui peut être facilement préparée à la maison. Bien qu'il existe de nombreuses variantes de rouleaux de printemps, cette recette se compose de crevettes, de légumes, d'herbes et de vermicelles de riz enveloppés dans du papier de riz.
| Préparation : 30 minutes | Trempage : 10 minutes |
| Cuisson : 8 minutes | Quantité : 4 portions (8 rouleaux) |
Ingrédients :
- 12 grosses crevettes, crues et décortiquées
- 200g de vermicelles de riz
- 8 feuilles de riz
- 32 feuilles de menthe fraîche
- 4 feuilles de laitue verte, coupées en deux
- 2 carottes, coupées en julienne
- 1 concombre anglais, coupé en julienne
- 250g de germes de soja
Instructions :
- Dans une casserole d'eau bouillante, cuire les crevettes pendant 5 minutes à feu moyen-vif. Égoutter.
- Couper les crevettes en deux dans le sens de la longueur.
- Réhydrater les vermicelles pendant 10 minutes dans un grand bol rempli d'eau tiède.
- Dans la même casserole, cuire les vermicelles pendant 3 à 4 minutes à feu moyen-vif. Égoutter.
- Pour assembler les rouleaux de printemps, regardez cette vidéo instructive.
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