Le bibimbap est un plat coréen traditionnel qui se traduit par « riz mélangé avec de la viande et des légumes variés ». Garnie de sauce gochujang, le bibimbap est un plat relativement facile à cuisiner à la maison.
| Préparation : 45 minutes | Marinade : 1 heure |
| Cuisson : 28 minutes | Quantité : 4 portions |
Ingrédients :
- 8 shiitakes séchés
- 500g de riz Calrose
- 250g de jeunes épinards
- 3.75ml de sel
- 1.25ml d'huile de sésame
- 1 oignon vert haché
- 15ml de graines de sésame
- 60ml d'huile végétale
- 250ml de carotte julienne
- 4 œufs
- 450g de germes de soja
- 125ml de sauce gochujang
Pour le bœuf mariné :
- 400g de surlonge de bœuf coupée en fines tranches
- 60ml de sauce soya
- 35ml de sucre
- 15ml d'huile de sésame
- 15ml de fécule de tapioca ou de fécule de maïs
- 3 gousses d'ail hachées
Instructions :
- Dans un bol, mélangez tous les ingrédients pour le bœuf mariné. Couvrez et laissez mariner au moins 1 heure au réfrigérateur.
- Placez les shiitakes séchés dans un bol. Couvrez d'eau chaude et laissez réhydrater pendant 30 minutes. Égouttez, puis coupez en fines tranches.
- Pendant ce temps, faites cuire le riz dans un cuiseur à riz.
- Dans une casserole d'eau bouillante, faites cuire les épinards pendant 2 minutes. Égouttez.
- Dans un autre bol, mélangez les épinards avec un tiers du sel, l'huile de sésame, l'oignon vert et les graines de sésame.
- Dans une poêle, faites chauffer 15ml d'huile végétale à feu moyen. Faites cuire la carotte avec la moitié du sel restant pendant 2 minutes.
- Dans la même poêle, faites chauffer 15ml d'huile végétale à feu moyen. Faites cuire les shiitakes réhydratés avec le reste du sel pendant 2 minutes.
- Dans la même poêle, faites chauffer le reste de l'huile végétale à feu moyen. Faites cuire les tranches de bœuf mariné pendant 5 minutes.
- Chauffez la même poêle à feu moyen. Faites cuire des œufs au plat.
- Répartissez le riz dans des bols. Séparez les tranches de bœuf, la carotte, le mélange d'épinards, les germes de soja et les shiitakes. Placez un œuf sur le dessus de chaque bol. Garnissez de graines de sésame et de sauce gochujang.
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