Préparé avec des nouilles à base de fécule de patate douce, le japchae, qui signifie littéralement en coréen « légumes mélangés », est un plat classique qui peut être facilement préparé à la maison !
| Préparation : 10 minutes | Trempage : 30 minutes |
| Cuisson : 12 minutes | Quantité : 4 portions |
Ingrédients :
- 4 shiitakes séchés
- 300g de vermicelles de patate douce
- 30ml (2 c. à soupe) Huile végétale
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 petit oignon, tranché finement
- 1 poivron rouge coupé en lanières
- 4 oignons verts, coupés en quartiers
- 1 carotte, coupée en julienne
- 2,5ml (1/2 cuillère à café) de sel
- 2,5ml (1/2 cuillère à café) d'huile de sésame
- 75ml (1/4 tasse + 1 c. à soupe) de sauce soya
- 60ml (1/4 tasse) de sucre
- 15ml (1 c. à soupe) de graines de sésame blanc
Instructions :
- Placer les shiitakes séchés dans un bol. Couvrir d'eau tiède et laisser réhydrater pendant 30 minutes. Égoutter, puis couper en fines tranches.
- Dans une casserole d'eau bouillante, cuire les vermicelles de patate douce pendant 5 minutes. Égoutter les vermicelles et les rincer à l'eau froide (en enlevant l'excès d'amidon des vermicelles, vous leur donnerez une meilleure texture).
- Dans une poêle, faire chauffer la moitié de l'huile végétale à feu moyen. Ajouter l'ail, l'oignon, le poivron rouge, les oignons verts, la carotte et les shiitakes réhydratés. Saupoudrer de sel. Cuire pendant 3 minutes. Réserver sur une assiette.
- Dans la même poêle, faire chauffer le reste de l'huile végétale à feu moyen. Cuire l'huile de sésame, la sauce soya et le sucre pendant 15 secondes.
- Ajouter les vermicelles à la poêle et remuer. Continuer la cuisson pendant 2 minutes.
- Remettre le mélange de légumes dans la poêle. Remuer et continuer la cuisson pendant 2 minutes.
- Répartir le japchae dans des bols. Garnir de graines de sésame.
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