La poitrine de porc braisée à la sauce soya, aussi communément appelée "Kong Tau Yew Bak", est un plat Fujian très populaire en Malaisie et à Singapour. C'est un plat réconfortant et très savoureux pour toute la famille.
| Préparation : 20 minutes | Quantité : 10 portions |
| Cuisson : 2 heures |
Ingrédients :
- 1,13 kg de poitrine de porc
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale
- 8 gousses d'ail hachées
- 80 g de sucre de palme
- 30 ml (2 c. à soupe) de sel
- 15 ml (1 c. à soupe) de poivre noir moulu
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya foncée
- 400 ml d'eau de coco
- 10 œufs durs, écossés
- 1 litre (4 tasses) de riz jasmin cuit
Instructions :
- Coupez le porc en cubes de 2,5 cm (1 po). Assurez-vous que chaque morceau contient de la chair et de la couenne.
- Dans une grande casserole d'eau bouillante, faites blanchir les cubes de porc pendant 2 minutes. Égouttez.
- Dans la même casserole, faites chauffer l'huile à feu vif. Faites cuire l'ail pendant 20 secondes.
- Remettez le porc dans la casserole et continuez la cuisson pendant 2 minutes.
- Coupez le sucre de palme en petits morceaux.
- Ajoutez le sel, le sucre de palme, le poivre, la sauce soya et la sauce soya foncée dans la casserole. Laissez cuire 2 minutes en remuant.
- Ajoutez l'eau de coco et 400 ml d'eau. Portez à ébullition, puis couvrez en laissant une petite ouverture et laissez mijoter pendant 1 heure 15 minutes à feu doux.
- Ajoutez les œufs durs au ragoût. Continuez la cuisson pendant 45 minutes à feu doux.
- Servez avec du riz jasmin.
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